キャベツの千切り

長年の夢だったキャベツの千切りができました。

とんかつ屋に行くとキャベツの千切り、

何度もお変わりするぐらい、

キャベツの千切りがものすごく好きなんです。

知ってますか、キャベツの千切りって、

東京ではソースかけて食べますよね。

それも美味しいんですが、

僕の知るかぎり広島から先はドレッシングをかけて、

食べるらしいんです。

この醤油ベースのドレッシングもまたおいしくって、

広島でキャベツを何度もお変わりしたことがありました。

キャベツの千切りはどうやって切るのか、

いろいろ調べたことがありました。

まず最初の疑問は、キャベツは葉を１枚１枚

洗うんだろうかということです。

これは物理的にはキャベツというのは、

新芽が出て新芽の内側に葉が巻かれていくので、

内側は汚れや農薬の心配はないそうです。

ですから基本は半分に割ったキャベツを

端から薄くスライスすればオーケー牧場なんです。

しかし簡単に千切りと言っても、
包丁の研ぎ方も難しくって、

勉強してもなかなかうまく研げません。

あのとんかつ屋さんのふわふわな感じを出すためには。
千切りの技術なのか単に包丁の切れ味なのか、
ず〜っと悩んでいました。

ところが、先日お伝えした。

このゴールドファィンエッジという包丁、
http://negimakidori.cho-chin.com/

まだ僕の技術の問題でふわふわとは行きませんが、

かってないぐらいに薄く切れんです。

本当に嬉しくってキャベツの葉っぱで、

遊んでいるうちに手まで切ってしまいました。

イタタ！