ペペロンチーノ

村上さんの小説の話をしたら、おなかが減って、
得意のペペロンチーノ＆トマト・ベーコンを、
作りました。作り方は簡単です。
材料は３人分で、スパゲティー、ニンニク３かけら、
鷹の爪、ベーコン100g・トマト大１個・しめじ１袋、
最初にスパゲティーを塩ゆでにするための、
お湯沸かします。これが結構難しくって、
ありえないぐらい塩を入れます。
僕は小さじで８杯位入れますが、味見すると、
海の水を飲んだ時のような味がします。
シチリアのスパゲティー屋さんは海の水で、
茹でているような気がします。
その代わり塩ゆでがうまくいくと、
他にいっさい調味料は使いません。
オリーブオイル100ml、
多いと思うけど本場はみんなこのぐら使います。
トマトはあらかじめ細かく
ザックリと切って置いて下さい。
ニンニクを二つに割って芽をとります。
それからみじん切りにしてから、
オリーブオイルが入っているフライパンに
鷹の爪と一緒にいれます。
オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、
弱火でオイルがあまり泡だたないように、
20分位、炒め続けます。

スパゲティーが茹で上がったら火を止めて、

スパゲティーを茹でだ残り湯をおたまで２杯入れて、

フライパンでかき混ぜながら乳化させます。

白く白濁して来たらベーコン加え、よく炒めます。

次にスパゲティーを入れしめじとトマトを加え、
炒め上がれば完成です。
ムチャクチャ美味しいですよ。

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